Restaurante
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O restaurante Boubalé
Boubalé conta essa bela história de amor que passa pela cozinha desde a noite dos tempos.
Viajando dos confins do Levante até o Marais parisiense, Boubalé não perdeu o essencial desse encontro: o gosto de compartilhar. Boubalé é o apelido carinhoso para dizer “minha pequena boneca, minha pequena querida” em iídiche.
No cruzamento da Europa do Leste e do Oriente Médio, Boubalé convida a reencontrar-se todos juntos, considerando cada hóspede como amigo antes mesmo de conhecê-lo, em torno dessas mesas tão generosamente postas, onde a cozinha aquece os corações e onde cada um encontra o seu lugar. Mais do que um restaurante, um espaço dedicado ao prazer de estar junto antes de qualquer coisa.
Boubalé é o apelido carinhoso para dizer “minha pequena boneca, minha pequena querida” em iídiche. Foi assim que as duas cofundadoras do grupo Maisons Pariente eram chamadas pelas avós, de crianças.
Boubalé conta uma história de diversidade e tradições, entre a Europa e o Oriente Médio. Os sabores ensolarados do Mediterrâneo encontram, assim, as especiarias e as receitas tradicionais vindas do Levante, mais precisamente da Turquia. Lá onde cada prato simboliza a união de dois continentes e de sua saborosa gastronomia. Cominho, hortelã, páprica, salsa e sumagre combinam-se e misturam-se alegremente, criando um mosaico de sabores deliciosos e coloridos.
Uma viagem gastronômica inesperada
É assim que as diferenças se transformam em verdadeira riqueza. O Boubalé é toda essa memória que renasce e escreve um novo capítulo de sua odisseia.
Na origem mesma de Boubalé, as avós. Aquelas que compartilham seu amor e seu conhecimento por meio de suas cozinhas e fazem de cada mistura de especiarias uma história reconfortante de compartilhamento. Essas avós que se inspiram nas próprias lembranças e se tornam as guardiãs dessas receitas secretas e de sua transmissão; tudo se transforma em um jogo de equilíbrio e de sabores. Boubalé é toda essa memória que ganha vida e escreve um novo capítulo de sua odisseia.
Uma herança
Boubalé presta homenagem às lembranças da infância, às tradições familiares, fielmente perpetuadas ao longo dos séculos.
Quisemos acrescentar a essa cozinha que vem do mais profundo da alma um suplemento de criatividade refinada e de gulodice. Extraído de dois mundos distintos, Boubalé se torna o fio de Ariadne de uma viagem iniciática até aos confins do Levante. Ao descobrir a História, mergulha-se nas tradições culinárias desses mundos, executadas apenas pela força da memória e do talento. O menu coloca em destaque os mezzés, joias saborosas da Turquia, misturados a influências de toda a Mediterrânea. Em torno dessas influências, um amor comum pelas especiarias, pelos sabores e pelo sol, para criar uma mesa de partilha alegre. Boubalé reinventa a cozinha mediterrânea, como ninguém jamais viu. Irresistível!
Entre-se em Boubalé pela porta secreta de um sonho. O sonho de um mundo quase esquecido, de uma arte de viver confidencial e de autenticidade rara, que faz bem. Uma arte de receber que o considera um amigo antes mesmo de conhecê-lo.
À imagem do Bósforo, Boubalé mistura com graça a Europa Oriental e o Oriente Médio em um universo vibrante que destaca Bizâncio e suas cores deslumbrantes, bem como a Europa Oriental e sua arquitetura tradicionalmente calorosa. O cristal dos copos gravados à mão acende cintilações nos olhos; o veludo opulento dança com as pinturas murais dos tetos; a porcelana delicada, desenhada sob medida, dança com a prataria nostálgica. O barroco e a fantasia se misturam; o cenário intimista eleva uma elegância comovente. O tempo não existe mais. Resta o prazer de se abrir aos outros, de compartilhar a graça do instante, o sentido da festa, imemorial.
O Brunch
O Boubalé aposta, em seu brunch, na mixologia e em suas combinações, nos sabores do Mediterrâneo e nas cores do Oriente. Estruturado em três etapas, esse brunch servido à mesa retoma grandes clássicos e lhes confere uma nova energia com especiarias provenientes dos quatro cantos do Levante, para uma redescoberta dos sentidos.
Inspirado em receitas transmitidas de geração em geração, aprimoradas e aperfeiçoadas, o Brunch do Boubalé é uma ode à convivência e à criatividade culinária, celebrando a arte de compartilhar.
O brunch é servido todos os domingos, das 12h às 15h, em um ambiente suntuoso com influências bizantinas.
Brunch
Algumas notas musicais bastam para emocionar os corações e, como sempre desde os tempos imemoriais, todo jantar que se preze termina com uma dança ao redor das mesas.
Informações e contato
Café da manhã: das 7h às 10h30
Cozinha: das 12h às 22h30
O Boubalé fica aberto todos os dias, o dia inteiro, até as 2h da manhã.
Brunch: todos os domingos, das 12h às 15h